豆腐

豆腐製作過程
1.將黃豆磨成漿
2.把漿加水下去煮
3.之後用布將豆渣濾掉留下豆漿
4.把食用凝固劑加入豆漿內等待凝固成豆花
5.將豆花舀入模子內瀝乾(通常會施加重物)
6.從模子內倒出豆腐
豆腐會因為中間添加不同的東西而不同，像是雞蛋豆腐就是製作過程中添加蛋黃，臭豆腐則是再最後多出一個泡發酵液，百頁豆腐則是在豆腐壓實去水的過程中，將其多個蒸煮的動作；或是在製作過程中，加入米漿讓豆腐多份米飯稠的特質。
原料
黃豆：因為黃豆屬於粗耕作物，目前台灣的黃豆幾乎全部都是從外國進口，其中又以美國為最大宗。
鹵水：鹽鹵又稱為鹵水，是海水萃取出海鹽後所留下的一種含有豐富礦物質的母液。至於硫酸鈣，現在使用的通
常是硫酸鈣結晶體（燒石膏、石膏粉），古老的方法是從磨碎且微烤過的石膏中去提煉出來。